Avec ces belles tomates de toutes les couleurs j'ai eu envie de faire une jolie tarte rustique aux tomates et à la ricotta. C'est pas compliqué on a mangé la tarte en une fois tellement on a aimé, accompagné s'une salade verte c'est idéal pour l'été, c'est léger, équilibré et ça permet de varier avec les tians ou les brushettas.
Temps de préparation :
15 mn
Temps de cuisson :
30/35 mn
Ingrédients :
Pour la pâte brisée :
* 50 gr de farine de blé et 100gr farine de petit épeautre à mélanger
* 75 gr de beurre doux ou 50gr d'huile de tournesol si vous n'avez pas de beurre
* 50 gr d'eau
* 1 CC de moutarde de Dijon
Pour l'appareil :
* 6 tomates , 2 de chaque couleur
* 250 gr de ricotta
* 2 œufs bio
* 1CS huile d'olive bio
* sel, poivre
* coriandre feuille bio
* graines de sésame noir
Etapes :
1.Mettre tous les ingrédients dans le robot. (ça marche aussi à la main si vous n'avez pas de robot ), n'hésitez pas à réaliser vos pâtes le we pour la semaine.
2. Mélanger la ricotta avec les épices, l'huile d'olive et l'œuf. Rectifier l'assaisonnement selon vos goûts.
3. Couper les tomates en tranches ( pas trop fines) régulières en ayant retirer le pédoncule.
4. Etaler votre pâte brisée, puis au centre étaler l'appareil à ricotta. Laisser un peu de place sur les bords afin de pouvoir les rabattre vers l'intérieur.
5. Disposer en alternant les tranches de tomates comme sur la photo puis rabattre les bords.
6. Badigeonner les bords avec un œuf battu et parsemer de graines de sésame noir.
7. Mettre au four à 180° pendant 30/35 mn à surveiller.
Bonne appétit
Mon astuce :
Varier la recette en intercalant de la courgette et pour amener un côté plus gourmand parsemer de gruyère râpé.