Une recette somme toute très simple mais gourmande et pimpée par un topping aux sablés à la raclette de Savoie IGP, des noisettes et des herbes. Un vrai régal cette soupe, des légumes qui vont bien ensemble et un texture un peu épaisse mais que vous pouvez adaptez en ajoutant plus ou moins d'eau. Je veux un plaid, une série feel good, un feu de cheminée et mon velouté de légumes et c'est suffisant pour €tre heureux non ?
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
25 minutes +/-
Matériels nécessaires :
1 robot mixer plongeant
1 cocote en fonte 5 litres, la mienne vient de chez SITRAM et je trouve que c'est la taille parfaite pour 4/6 personnes, elle se lave facilement et n'accroche pas.
Ingrédients pour 4 assiettes :
* 1 oignon rouge
* 1oignon blanc
* 2 gousses d'ail
* 2 carottes
* 1 butternut moyen ou potimarron
* bouillon de légumes
* sel
*huile d'olive
* quelques petits sablés à la raclette @micheletaugustin
*quelques noisettes torréfiées ou non (si vous avez le temps)
ETAPES :
Commencez par émincer les oignons et l'ail.
Dans une cocotte versez de l'huile d'olive et faites revenir les oignons et ail quelques minutes.
Ajoutez les carottes et le butternut coupés en morceaux ( j'ai gardé la peau du butternut car il est bio).
Mouillez à hauteur avec du bouillon de légumes, salez et poursuivre la cuisson 25 minutes environ.
Mixez avec un robot plongeur et réalisez le topping.
J'ai émietté des petits sablés apéro à la raclette et j'ai ajouté des noix entières.
Bon appétit
Mon astuce : varier les toppings avec des graines de courge, des croutons de pain etc...
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