C'est la recette de la tarte au fromage blanc, recette alsacienne que je vais partager avec vous.
La tarte s'est un peu ouverte sur le dessus, disons que c'est presque normal car elle double de volume pendant la cuisson.
La recette est longue et demande un peu de temps, mais elle en vaut la peine
Temps de préparation :
5mn
Temps de cuisson :
45-50 mn
Ingrédients :
Préchauffer le four à 180°
Garniture :
* 1 kg de fromage blanc à 40%
* 10 cl de crème fraîche liquide
* 70 gr de farine
* 5 œufs
* 170 gr de sucre
* 7.5 gr de sucre vanille
Pâte brisée :
* 250 gr de farine
* 125 gr de beurre
* 1 œuf
* 50 gr d'eau
* 3 gr de sel
Etapes :
1.Mélanger le beurre avec la farine et le sel.
2. Émietter l'ensemble.
3. Ajouter l'œuf et l'eau.
4. Rassembler la pâte sous la forme d'une boule, entourer d'un film transparent et laisser reposer 30 mn au réfrigérateur.
5 Séparer les blancs des jaunes.
6. Mélanger le fromage blanc, la crème, une partie du sucre 100 gr, le sucre vanille et la farine.
7. Ajouter les jaunes d'œufs et bien battre le tout.
8. Monter les blancs en neige ferme.
9. Lorsque les blancs présentent une certaine tenue, ajouter le reste du sucre 70 gr et continuer à fouetter.
10. Incorporer les blancs en neige en évitant de les casser.
11. Étaler la pâte et disposer dans un plat à manqué.
12. Garnir le fond de la tarte avec la garniture.
13. Cuire la tarte à 180° pendant 45-50 mn départ à chaud.
14. Une fois la cuisson achevée, la tarte aura levé de moitié minimum.
15. Dans le four éteint, la laisser retomber jusqu'au bord du moule.
16. Placer une grille sur la tarte, la retourner, la démouler et laisser refroidir à l'envers.
17. Après complet refroidissement, remettre la tarte à l'endroit et si vous voulez saupoudrer de sucre glace, ( chez moi mes hommes n'aiment pas
Bon appétit
Mon astuce :
Réaliser un coulis de fruits rouges avec des fruits congelées ou frais et du miel , mixer le tout et servir avec un morceau de tarte.