Pâques en Alsace est synonyme d'agneau pascal. Comme partout en France, me direz-vous.
Je vous partage la recette de ma mère qui est une recette à base de pâte à génoise réalisée dans un moule en forme d'agneau en poterie alsacienne si possible, et qui s'offre et se se déguste en famille, entre amis au moment de la fête de Pâques.
Mon moule aux couleurs printanières, est issu de la collection "Blumen" (fleurs en alsacien), nouvelle collection 2024 de la poterie Beck à Soufflenheim.
C'est ainsi que l'ont peut voir pendant la période d'avant Pâques les lamele (dans le Bas-Rhin) ou lamala (dan le Haut-Rhin), dans toutes les boulangeries et les fameux moules réapparaitre dans toutes les familles.
Hors de question de fêter Pâques sans lamele, c'est une spécialité et tradition alsacienne incontournable!
Temps de préparation :
5 mn
Temps de cuisson :
45 mn
Ingrédients :
* 3 œufs bio
* 100 gr de farine bio T45
* 105 gr de sucre
* 2 CS d’eau froide.
*50 gr de pépites de chocolat
Etapes :
1. Battre le jaune avec le sucre jusqu'à blanchissement, ajouter l’eau froide pour émulsionner et introduire la farine, bien mélanger l'ensemble.
2. Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement à la première préparation à l'aide d'une maryse.
3. Incorporer les pépites et mélanger.
4. Verser dans le moule en poterie en forme d’agneau bien beurré et fariné afin que le démoulage se fasse correctement, enfourner à 180 ° pendant 45mn.
Bon appétit
Mon astuce:
Remplacer les pépites par des raisins secs.