"Pogacas" ou "pogachas", petits pains turcs feta et thon sans lactose.


La recette du jour est un recette de petits pains turcs appelés "pogaca" ou "pacacha" .

Il s'agit de petits pains hyper moelleux sur lesquels vous disposez ce que vous voulez, comme pour une pizza . Vous pouvez les trouver en vente dans les rues en Turquie, ces petits pains font partie de la cusine "street food".

J'ai fait deux versions, toujours une plus "light" pour moi et une version plus gourmande pour mes hommes. On ne change pas une équipe qui gagne.

C'est une recette que je fais le samedi soir car c'est un repas que l'on partage ensemble devant la TV, vu le confinement et ou couvre-feu on essaye de rendre le week-end agréable avec ce qu'on peut et la nourriture y contribue beaucoup.


Préparation :

20 mn


Temps de cuisson :

12 mn


Ingrédients pour 16 "pogacha":

Pour la pâte :

* 90 gr lait bio tiède

* 90 gr eau tiède

* 45 gr d'huile d'olive

* 2 blancs d'œuf bio

* 2 CS yaourt végétal bio nature

* 1 CS 182 de sucre ( facultatif je n'en ai pas mis)

* 10 gr de sel de Guérande

* 25 gr de levure de boulangerie fraiche

* 80 gr de beurre mou

* 600 gr de farine T55 ou T45


Pour la garniture :

Version light :

*sauce tomate, thon, feta et olive noire.

Version gourmande :

* sauce tomate, chorizo et mozzarella.


Etapes :

1. Dans un robot pâtissier muni d' un crochet ou un grand bol mettre la farine, le sucre - facultatif), le sel, l'huile d'olive, les blancs d'œuf et le yaourt puis pétrir 2 mn.

2. Ajouter la levure fraiche émiettée et pétrir 5 mn.

3. Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 mn jusqu'à obtention d'une pâte lisse et élastique.

4. Huiler vos mains et façonner une boule puis la recouvrir et la mettre dans à pousser 1 heur dans un endroit sans courant d'air.

5. Entre temps préparer la garniture. Préchauffer el four à 180° .

6. Diviser la pâte en 16 boules de taille égale. Couvrir d'un linge propre et laisser pousser encore 5 mn.

7. Sur le plan de travail, étaler avec la paume de la main puis faire u creux pour y mettre la garniture.

8. Répartir la sauce tomate puis les ingrédients de votre choix.

9. Badigeonner le pourtour avec les jaunes d'œufs puis enfourner 12 mn environ.


Bon appétit


Mon astuce :

Réaliser des "lunchbox" avec les restes pour vos repas du midi de la semaine.

Remplacer la farine de blé par la farine de sarrasin pour une version sans gluten et sans lactose.


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