Aujourd'hui j'ai réalisé une recette de ma mère, c'est un plat qu'elle réalisait souvent le dimanche midi autant vous dire que c'est un peu ma Madelaine de Proust.
Vous savez, je suis d'origine portugaise et c'est ma mère qui m'a donné le goût pour la cuisine, lorsque je cuisine je pense souvent à elle, des gestes qu'elle faisait et que je reproduis à mon tour aujourd'hui et que je transmettrai à mon fils je l'espère.
La cuisine c'est de l'amour que l'on veut donner aux personnes pour qui on cuisine et c'est tout à fait ce que ma mère prônait.
"GUISADO de GALINHA com BATATAS", littéralement "mijoté de poulet accompagné de pommes de terre et carottes".
C'est une recette que l'on peut décliner à l'infini, avec de la viande de bœuf, veau ou porc et avec des macaronis à la place des pommes de terre voir les 2 comme cela se faisait dans le village portugais "Sanradela" d'où je suis originaire.
Temps préparation :
15 mn
Temps de cuisson :
20 mn + 20 mn
Ingrédients pour 5 personnes :
* 10 pilons de poulet
* 2 carottes coupées en rondelles un peu large
* 2 gousses d'ail émincées
* 1 gros oignon émincé
*1 CS d'huile d'olive bio
* 5 grosses pomme de terre coupées en gros cubes
* 2 tomates fraiches mondées et coupées en quartiers
* 1 à 2 feuilles de laurier ( pour moi celui du village de "Sanradela"
* 1CS de paprika doux
* gros sel
* pili-pili (attention car ça pique...)
* 3/4 verres d'eau chaude
Etapes :
1. Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive bio et disposer les pilons de poulet. Mélanger.
2. Ajouter l'ail, l'oignon, les carottes, les tomates et les épices. Mélanger , il ne faut pas que le viande accroche. Laisser cuire 10 mn, dès que le poulet est coloré sur tout les côtés ajouter le premier verre d'eau chaude. Laisser encore cuire 5 mn supplémentaires.
3. Ajouter les pommes de terre et recouvrir avec l'eau chaude restante jusqu'à hauteur ( les pommes de terre doivent être entièrement recouvertes).
4. Couvrir la cocote et laisser cuire à feu moyen pendant 20 mn, le temps de cuisson des pommes de terre et le temps qu'il faut encore pour le poulet et les carottes.
5. Servir bien chaud avec "le jus de cuisson " que la cocotte aura conservé.
Bon appétit
Mon astuce :
Ajouter des champignons et servir avec une salade verte et tomates.