Recette de mon entrée pour le repas de Pâques, sans gluten mais so gourmande.
J'ai réalisé une crème d'asperges vertes au #parmesan accompagnée de ses tuiles au parmesan .
Je vous dit pas c'est un vrai #délice, je l'ai relevée avec du raifort, c'est un' peu comme du wasabi, c'est notre wasabi alsacien .
J'affectionne souvent à mettre soit une touche alsacienne , soit portugaise dans ma cuisine.
C'est une entrée simple, "healthy" et qui en jette, honnêtement vous trouvez pas ?
Temps de préparation :
5 mn
Temps de cuisson :
25 mn
Ingrédients pour 4 personnes :
* 1 kg d'asperges vertes bio
* 50 gr de parmesan râpé et 50 gr pour les tuiles
* 200 ml de crème d'avoine bio
* 50 cl d'eau
* Sel, poivre
* Un peu de raifort d'Alsace @alelor_la_moutarde ( la taille d'un ongle de pouce)
* 1 CS d'huile d'olive
Etapes:
1.Trier les asperges, les couper en trois morceaux et conserver les parties tendres.
2. Garder 4 têtes pour la décoration dans l'assiette.
3. Dans un fait-tout faire revenir l'huile d'olive avec les asperges environ 2/3 mn. Saler et poivrer.
4. Ajouter l'eau et couvrir. Laisser cuire 20 mn à couvert jusqu'à ce que les asperges soient fondantes.
5. Mixer les asperges et ajouter le parmesan râpé puis le raifort et la crème d'avoine.
6. Mixer à nouveau.
7. Pour les tuiles, à l'aide d'un emporte pièce réaliser des ronds de parmesan râpé.
Déposer sur du papier cuisson et mettre au four à 180 °, 3/4 mn, à surveiller ça va très vite. Laisser refroidir avant de décoller la tuile.
Bon appétit
Mon astuce:
Ajouter des graines de courge ou tournesol dans la tuile pour amener du croquant.