Dimanche dernier pour le desserts du week-end j'ai réalisé une crème brûlée, à vrai dire cela fait un lustre que j'avais acheté les petits ramequins spéciaux pour les mettre mais je n'ai jamais osé tester pensant que c'était compliqué mais ça c'était avant.
Maintenant j'ai mon ami Thermomix qui me simplifie réellement la vie en cuisine et me permet de réaliser des recettes dignes de chef cuisinier, tout aussi bonnes et qui pourrait être à la carte de leur restaurant. Allez je vous donne la recette que j'ai donc réalisée au Thermomix mais elle est adaptable sans.
Temps de préparation :
10 mn
Temps de cuisson :
1heure à 100°C
Ingrédients :
* 70 gr de sucre en poudre
* l'écorce d'une gousse de vanille bio
* 250 gr de lait entier bio
* 250 gr de crème liquide entière
* 5 jaunes d'œufs bio
* 100 gr de sucre roux
Etapes : Recette réalisée au Thermomix
1. Mettre le sucre en poudre et l'écorce de vanille dans le bol, puis mixer 10 sec/vitesse 7.
2. Ajouter le lait et chauffer 4 min/80°C/vitesse 1. Laisser infuser 30 minutes dans le bol.
3. Préchauffer le four à 100 °. Disposer 6 ramequins à crème brûlée sur une plaque à pâtisserie et réserver.
4. Ajouter la crème liquide et les jaunes d'œufs, puis mélanger 20 sec/vitesse 4. Répartir dans les ramequins, puis enfourner et cuire 1 heure à 100 °C. A la sortie du four, laisser tiédir, puis réserver les ramequins 2 heures au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, répartir le sucre roux sur toute la surface des crèmes, puis à l’aide d’un chalumeau de cuisine, caraméliser uniformément le sucre.
Bonne dégustation
Mon astuce :
Remplacer la vanille par du gingembre bio, un délice.