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Crème d'asperges vertes au parmesan et tuiles au parmesan.


Recette de mon entrée pour le repas de Pâques, sans gluten mais so gourmande.

J'ai réalisé une crème d'asperges vertes au #parmesan accompagnée de ses tuiles au parmesan .

Je vous dit pas c'est un vrai #délice, je l'ai relevée avec du raifort, c'est un' peu comme du wasabi, c'est notre wasabi alsacien .

J'affectionne souvent à mettre soit une touche alsacienne , soit portugaise dans ma cuisine.

C'est une entrée simple, "healthy" et qui en jette, honnêtement vous trouvez pas ?


Temps de préparation :

5 mn


Temps de cuisson :

25 mn


Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 kg d'asperges vertes bio

* 50 gr de parmesan râpé et 50 gr pour les tuiles

* 200 ml de crème d'avoine bio

* 50 cl d'eau

* Sel, poivre

* Un peu de raifort d'Alsace @alelor_la_moutarde ( la taille d'un ongle de pouce)

* 1 CS d'huile d'olive


Etapes:

1.Trier les asperges, les couper en trois morceaux et conserver les parties tendres.

2. Garder 4 têtes pour la décoration dans l'assiette.

3. Dans un fait-tout faire revenir l'huile d'olive avec les asperges environ 2/3 mn. Saler et poivrer.

4. Ajouter l'eau et couvrir. Laisser cuire 20 mn à couvert jusqu'à ce que les asperges soient fondantes.

5. Mixer les asperges et ajouter le parmesan râpé puis le raifort et la crème d'avoine.

6. Mixer à nouveau.

7. Pour les tuiles, à l'aide d'un emporte pièce réaliser des ronds de parmesan râpé.

Déposer sur du papier cuisson et mettre au four à 180 °, 3/4 mn, à surveiller ça va très vite. Laisser refroidir avant de décoller la tuile.


Bon appétit


Mon astuce:

Ajouter des graines de courge ou tournesol dans la tuile pour amener du croquant.

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