Ca y est c'est la saison des abricots et j'adore ça. En confiture, en tarte, dans une salade de fruits, en compotée ou comme ici en clafouti, pour changer des cerises ( même si j'aime aussi).
C'est une recette que j'ai voulu sans gluten et sans lactose avec du sucre de canne non raffiné, idéalement j'aurai aimé supprimer les sucre mais j'avais peur que ce ne soit pas réussi. Je tenterai une prochaine fois quand même .
Temps de préparation :
10 mn
Temps de cuisson :
40 mn à 180°
Ingrédients :
* 60 gr de beurre doux
* 500 gr d'abricots
* 4 œufs bio
* 90 gr de sucre de canne bio non raffiné voir pour remplacer avec du sirop de coco bio ou du sirop d'agave
* 40 gr de farine de riz complet
* 40 gr de poudre d'amande
* 250 gr de lait de chanvre ou d'amande si vous préférez
* 30 gr d'amandes effilées
*1 pincée de sel
Etapes:
1. Beurrer légèrement un moule, ici j'ai pris un moule rectangulaire mais un moule rond peut aussi convenir.
2. Couper les abricots en 2 et les disposer au fond du plat, dos contre le plat.
2. Dans un saladier, faire fondre le beurre et le mélanger aux œufs.
3. Ajouter le sucre , le sel, la farine , la poudre d'amandes puis le lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Fouetter jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
4. Verser l'appareil sur les abricots et recouvrir de quelques amandes effilées.
5. Mettre au four 40 mn à 180 °.
Bonne dégustation
Mon astuce :
Vous pouvez le dégusté tiède ou froid, seul ou accompagné d'une boule de sorbet abricot/romarin , ça se marie divinement bien ensemble.