Partage d'une recette succulente du butternut confit et farci.. un plat healthy, sans viande.
Le butternut est un légume d'hiver que l'on trouve de d'octobre à mars, il est riche en fibre et est faiblement calorique alors n'hésitez pas longtemps pour vous faire du bien en le cuisinant.
Son utilisation est facile, il s'épluche plus facilement que le potimarron, je vous dirai comment procéder dans la rubrique "mon astuce". Les recettes peuvent être moultes tant il se prépare facilement, en soupe, au four, farci, nature, rôti, en poêlé, en curry etc... Il ne faut pas se priver de ce légume pauvre en calories, le butternut est un allié santé et de de choix lors d'un régime.
Sa forte teneur en caroténoïdes, de puissants antioxydants, lui permette de lutter contre le vieillissement cellulaire.
Il est naturellement riche en potassium et calcium, source de fer et de vitamine B6 et C.
Tout de suite la recette.
Ingrédients :
Préchauffer le four à 150 °
* 1 butternut
* 50 gr de feta
* quelques marrons
* quelques noix d'Alsace
* 1/2 courgette
* 1 echalotte
* 1 gousse d'ail
* Sel, poivre, cardamome, clou de girofle et gingembre
* Huile d'olive
Etapes :
1. Lavez, coupez et videz le butternut. 2. Versez un filet d'huile d'olive et toutes les épices sur le butternut, recto, verso et mettre au four 1h. 3. Faites revenir dans une poêle l'échalote, l'ail et la courgette coupés en dés pendant 4 mn, ajouter les marrons coupés en morceaux. 4. Sortez le butternut et le farcir avec la préparation. 5. Disposez les cerneaux de noix et la feta émiettée. 6. Disposez au fond du plat quelques marrons afin d'accompagner le butternut. Ne pas hésiter à " rebadigeonner" le butternut avec l'huile d'olive afin qu'il reste bien moelleux.
Bon appétit
Mon astuce : Pour éplucher un butternut, le couper en 2, puis le plaquer contre une planche à découper et le peler en le maintenant plaqué dont la planche.