Bretzel ou malicette


Et ce soir c'est une recette au couleur locale que je poste.

Recette réalisée au Thermomix mais peut aussi se faire sans.

Il s'agit de la recette des bretzels ou malicette que j'ai réalisé en formant des petites boules. C'est une recette non grasse car cuisson au four et pas de friture.


Temps de préparation :

5 mn


Temps de cuisson :

15 mn


Ingrédients :

* 2 sachets de levure sèche

* 1 150 gr d'eau

* 150 g de lait bio

* 500 g de farine de blé, et un peu pour le papier cuisson

* 10 g de sel

* 35 g de beurre mou

* 2 c. à café de sel

* 100 g de bicarbonate de sodium

* 1 œuf bio battu

* quelques grains de gros sel


Etapes :

1. Placer la levure, 150 g d’eau et le lait dans le bol. Chauffer 2 min/37°C/vitesse 2.

2. Ajouter la farine et 10 g de sel, puis activer le mode 3 min/pétrin.

3. Ajouter le beurre mou et activer le mode 3 min/pétrin.

Laisser reposer 1 h dans un saladier filmé.

4. Préparer le bain, 5 minutes avant la fin du temps de pousse. Dans une casserole, porter les 1000 g d’eau restants, 2 c. à café de sel et le bicarbonate à ébullition.

5. Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Diviser la pâte en 12 petits pâtons et réaliser des petites boules.

6. Plonger les pains 30 sec dans la casserole en les retournant une fois, puis les sortir avec une écumoire. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson fariné.

7. Les badigeonner d’œuf battu au pinceau et déposer quelques grains de sel sur le dessus. Avec un petit couteau bien aiguisé, entailler en croix le dessus des boules. Enfourner pour 15 min environ à 200°C.


Bon appétit


Mon astuce :

Parsemer d'un mélange de graines , courge, tournesol et lin.

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