Banana Bread aux pépites de chocolat, noix de pécan, sans sucre raffiné ni beurre.


Ce matin je vous propose une "RECETTE HEALTHY" , pour le petit déjeuner qui peux convenir aux intolérants au gluten et au lactose et à ceux qui ne consomment plus de sucre raffiné comme moi.

C'est une recette sans sucre raffiné, sans beurre, sans lactose et avec une farine de petit épeautre .

Je pense tenir là, la base de mon " BananaBread ", j'essayerai encore avec de la farine de manioc afin de supprimer totalement le gluten dont je suis intolérante.


Temps de préparation :

5 mn


Temps de cuisson :

45 mn


Ingrédients :

* 3 grosses bananes bien mures

* 3 œufs bio

* 60 gr de purée de noisette ou d'oléagineux (soit vous la faites vous-même au mixer (voir ma recette de pâte à tartiner pour la recette) soit vous l'achetez déjà prête dans les magasins bio)

* 170 gr de farine de petit-épeautre

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 cc de bicarbonate alimentaire (facultatif)

* 40 gr de pépites de chocolat noir 70 % minimum

* 8 noix de pécan


Etapes :

Préchauffer le four à 180°.

1. Ecraser 2 bananes et demi à la fourchettes puis ajouter les œufs et bien mélanger.

2. Ajouter la farine, la levure et le bicarbonate puis mélanger.

3. Ajouter 30 gr de pépites et mélanger délicatement.

4. Renverser dans un moule "cake" préalablement beurré et fariné.

4. Couper la demi banane dans le sens de la longueur et déposer là sur joliment sur le cake.

5. Parsemer les 10 gr de pépites de chocolat restants et les noix de pécan.

6. Mettre au four 45 mn environ à surveiller.


Bonne dégustation


Mon astuce :

Afin d'éviter de mettre du beure dans le moule je chemise le moule avec une feuille de papier cuisson et le résultat est satisfaisant

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