Recette du dimanche que je n'ai pas pu publier hier car la recette n'avait pas pris.
C'est une recette de panacotta tout café, relevée d'une chantilly maison au café.
Temps de préparation :
15 mn
Temps de prise au frigo :
4 h à 6 h
Ingrédients pour la panacotta réalisée au Thermomix :
* 400 gr de crème fraîche liquide 30% m. g minimum
* 400 de lait demi- écrémé
* 100 gr de sucre en poudre
* 3 feuilles de gélatine alimentaire
* 3 CS de café fort
Etapes :
1. Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
2. Mettre la crème liquide, le lait et le sucre dans le bol et chauffer 7 mn/80°/ vitesse 1.
3. Ajouter les feuilles de gélatine soigneusement égouttée puis mixer 10 sec /vitesse 10.
Repartir cette première préparation dans des verrines et mettre au frigo 4h à 6h.
Ingrédients pour la chantilly au café :
* 20 cl de crème fraîche entière
* 3 CS de sucre semoule
* 2 cc de café en grain réduit en poudre
Etapes :
1. Monter la crème et le sucre en chantilly dans un robot pâtissier ou robot manuel.
2. Mixer les grains de café et les ajouter délicatement à la chantilly.
3. Mélanger à l'aide d'une marise
4. Saupoudrer de cacao et décorer avec quelques grains de café au chocolat .
Bon appétit
Mon astuce :
décliner la recette de base avec des coulis de fruits de saison