Cela fait un petit moment que je ne suis pas venu par ici, non pas par manque d'envie mais plutôt par manque de temps.
Alors c'est avec beaucoup de plaisir que je viens vous partager cette recette de financiers sans gluten à la pistache qui a été validée par toute la petite famille. La recette a été réalisée pour un de mes partenaires réguliers, @Moulin des Moines avez qui je collabore depuis quelques temps déjà et qui a subi il y a quelques semaines un incendie qui a ravagé presque tout le site.
J'ai été très touché par cette incident , je sais et suis sure qu'ils arriveront à reconstruire très vite , on sera là.
Moulin des Moines est spécialisé dans les produits bio depuis plus de 50 ans , j'ai utilisé un maximum de leurs produits pour cette recette.
Cette recette est merveilleusement gourmande, les financiers sont croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur avec ces petites graines de chia qui amènent du croquant en texture, divin tout simplement. Ils n'ont pas fait long feu.
Idéal en goûter ou avec un café pour accompagner et remplacer le petit carré de chocolat qui va bien.
Temps de préparation :
5 mn
Temps de cuisson :
18mn à 190°
Les Ingrédients :
* 85 gr de poudre d'amandes
* 150 gr de sucre glace
* 20 gr de farine de chanvre
* 8 blancs d'œuf bio
* 90 gr de beurre mou
* 50 gr de purée de pistache
* 2 CS de garines de chia
Les Etapes :
1. Faire fondre le beurre et réserver.
2. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace, la farine de chanvre, et y ajouter délicatement les blancs d'œuf préalablement battus en neige ferme.
3. Incorporer la purée de pistache et les graines de chia.
4. Ajouter le beurre fondu et tiédi, mélanger.
5. Dresser la pâte dans des moules à financiers, et mettre au four 18mn à surveiller.
Mon astuce, déposer un petit cœur coulant de purée de pistache au cœur du financier avant de recouvrir de pâte.
Bonne dégustation