Bonjour à tous, qui qui ne craquerait pas face à cette tour de pancakes ? Hein, qui ?? Moi je l'avoue je craque, et sans culpabiliser car ces pancakes sont healthy , réalisé avec de la farine de petit épeautre et avec une quantité de sucre réduite au strict nécessaire...Alors qui qui se laisserait tenter ? Qui va tester cette recette ? Ces pancakes sont hyper moelleux et léger en bouche, un régal qui je suis certaine vous plaira également.
Temps de préparation :
5 mn
Temps de cuisson :
10/15 mn pour 8 pancakes
INGREDIENTS pour 8 grands pancakes :
* 20 gr de sucre clair bio de canne
* 150 gr de farine de petit épeautre tamisée
* 210 ml de "buttermilk" c'est à dire du lait fermenté (lait ribot ou babeurre) ou si vous n'en avez pas , comme moi mélanger du lait entier avec 1 CS de jus de citron bio.
* 1 gros œuf bio
* 2 cc de levure chimique.
* 27 gr de beurre fondu mais à verser tiède
* 1 cc d’extrait de vanille
* pincée de sel
Petite précision sur le "buttermilk", l'utilisation de lait fermeté permettra d'obtenir des pancakes plus moelleux et plus épais. Ce lait est faiblement calorique et est riche en calcium, protéines, potassium etc.. Alors n'hésitez pas à tester.
ETAPES :
1.Mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre.
2. A part, cassez l’œuf, ajoutez le "buttermilk", la vanille et le beurre fondu tiède.
3. Mélangez ensuite les ingrédients humides avec les ingrédients secs.
4. Mélangez bien, la pâte doit être bien épaisse.
5. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes.
6. Faites chauffer une poêle, versez une noisette de beurre et versez une louche de pâte.
7. Dès que vous voyez des bulles apparaître au milieu, retournez les, et cuire 2 mn de l'autre côté.
Bonne dégustation
Mon astuce :
Servir les pancakes avec des fruits de saison afin de conserver le coté healthy plutôt qu'avec des pâtes à tartiner, bien qu'il en existe de saines, voir que l'on peut réaliser soi-même. J'ai d'ailleurs une recette sur mon feed Instagram @sandrinhacuisine