Tarte au citron meringuée.


J'ai préparé une tarte au citron meringuée. C'est un dessert que j'avais envie de réaliser depuis longtemps et c'est une vraie réussite, la crème au citron est onctueuse et pas trop "acide", la pâte brisée bien croquante et la meringue pas trop sucrée.


Temps de préparation :

20 mn


Temps de cuisson

25 mn + 60 mn


Ingrédients :

Pâte brisée :

* 200 gr de farine

* 100 gr de beurre

* 50 gr d'eau

* zeste d'un citron

* 30 gr de sucre


Crème de citron :

* 3 œufs

* 3 jus de citron

* 120 gr de sucre

* 120 gr de beurre


Meringue :

* 6 blancs d'œufs

* 360 gr de sucre


Etapes :

Pâte brisée :

1. Mélanger le tout et étaler la pâte.

2. Disposer la pâte dans un plat à tarte, piquer le fond à l'aide d'une fourchette.

3. Cuire à blanc à 180 ° pendant 25 mn.


Crème de citron :

1. Mélanger le tout et chauffer 7 mn à 80° pendant 4 mn, réalisée au Thermomix.

2. Renverser l'appareil sur la tarte.


Meringue :

1.Battre les blancs en neige ferme puis rajouter progressivement le sucre.

2. Réaliser un joli pochage à l'aide d'une poche.

3. Mettre au four à 100° pendant une heure.


Idéalement j'aurai voulu colorer la meringue avec un chalumeau mais je n'en ai pas encore acheté. C'est sur ma liste des achats à réaliser.


Bon appétit


Mon astuce :




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