Salade d'été, Quinoa, lentilles corail, légumes cuits et crus.


Salade d'été végétarienne , QUINOA, LENTILLES CORAIL et légumes}.

Voici une recette que j'ai voulu toute simple et aux couleurs de l'été afin de le prolonger .

La salade est composée d'un mélange de quinoa/ lentilles corail, de courgette crue coupée en tout petit dés , de carottes râpées, de baies de goji, de petits pois cuits et de quelques noisettes.

J'ai réalisé une vinaigrette assez légère avec du vinaigre alsacien et d'autres ingrédients que je détail ci-dessous. Recette sans gluten et végétarienne, les lentilles corail apportent les protéines végétales.


Temps de préparation :

5mn


Temps de cuisson :

15 mn en tout


Ingrédients pour 3/4 personnes :

* 160gr de mélange quinoa/lentilles corail

* 1 petite courgette bio coupée en tout petits dés car elle restera crue

* 2 carottes râpées

* 15 gousses de petit-pois

* 1 CS de baies de goji

* 2 CS de noisettes grossièrement écrasées

* coriandre frais



Pour la vinaigrette :

* le jus et zeste d'un citron bio

* 1CS d'huile d'olive

* 1 cc de vinaigre melfor

* 1cc de moutarde de Dijon

* 1 cc de pâte de curry rouge


Etapes :

1. Cuire le mélange quinoa/lentilles corail selon indication du paquet et les petit-poids.

2. Pendant ce temps, couper la courgette, râper les carottes, écraser grossièrement les noisettes et préparer la vinaigrette.

3. Lorsque le mélange est cuit , laisser un peu refroidir et ajouter tous les ingrédients et mélanger.

4. Ajouter la vinaigrette et bien mélanger à nouveau.

5. Disposer un peu de coriandre frais.


bon appétit




A manger aussi bien chaud que froid



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