Pâte à pizza napolitaine

Dernière mise à jour : oct. 10


Je vous propose une pizza mais avec une pâte maison, c'est une pate que j'ai testé plusieurs fois avant de la valider car je voulais absolument que les bords de la pâte gonflent comme sur la photo.

La pâte est vraiment délicieuse, légère et bien digeste.


Temps de préparation :

20 mn + 3 jrs au frigo


Temps de cuisson :

10 mn max à surveiller


Ingrédients :

* 500g farine type 00

* 350g d'eau à température ambiante

* 6g de qel

* 10g de sucre (optionnel pour coloré la pâte)

* 3g levure de bière spécial pizza

* 12g d'huile d'olive

Etapes :

1. Mélanger les ingrédient sec sauf le sel.

2. Incorporer 1/3 de l'eau et mélanger, puis l'autre tiers et mélanger et enfin le reste d'eau et mélanger.

3. Incorporer le sel puis l'huile, puis pétrir à la main jusqu'à obtenir une boule bien lisse.

4. Mettre la pâte sur le plan de travail et couvrir avec un bol pendant 20 min.

5. Reprendre la pâte bien se fariner les mains et le plan de travail puis pétrir à nouveau pendant 30 secondes puis refariner le plan, répéter l'opération 2 fois.

6. Façonner doucement la boule pour qu'elle soit bien lisse et bien ronde, la mettre dans un grand bol couvert hermétiquement et laisser à température ambiante 2h.

7. Reprendre la pâte et faire 3 pâtons normalement de 300g chacun.

8. Mettre chaque pâton dans une boîte hermétique en ayant au préalable tapisser au pinceau les paroies de la boîte avec de l'huile d'olive.

9. Conserver les boîtes au frigo 3 jours.

10. Sortir les pâtons à température 2h avant la cuisson la confection des pizzas.

11. Poser un pâton sur un mélange de semoule fine et de farine, soupoudrer le dessus de pâton avec de la semoule fine

12. Appuyer au centre du pâton avec les deux mains pour pousser l'air vers les bords de la pizza, renouveler l'opération en retournant la pâte.

13. Agrandir la pâte en la tirant, puis mettre les ingrédients en laissant les bords bien découverts.


Bon appétit



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