Flan pâtissier à la vanille.


Hello , j'espère que vous allez bien .

Je poste ma recette du dimanche, une recette de flan pâtissier à la vanille sans pâte.

Je l'ai voulu sans pâte pour "alléger" un peu ce dessert qui ne l'est pas du tout.

C'est la première fois que je le réalise et c'est une belle réussite, tout le monde valide à la maison. Le flan est bien ferme, épais à souhait, c'est un dessert que j'ai réalisé à la demande de mon mari qui en avait très envie et qui je pense doit un peu avoir envie de repas moins "healthy"️


Temps de préparation :

5 mn


Temps de cuisson :

10 mn à la casserole puis 40 mn environ au four


Ingrédients :

* 1250 ml de lait entier

* 200 ml de crème liquide entière

* 4 œufs bio entiers 1 jaune d'œuf

* 1gousse entière +1/2 gousse de vanille

* 109 gr de maïzena

* 1cc d'extrait de vanille

Pour le sirop :

* 50 gr de sucre semoule

* 50 gr d'eau


Etapes :

1. Verser le lait et la crème fraiche dans une casserole, ajouter 1 gousse de vanille + 1 demie avec les graines grattées et chauffer sur feu moyen.

2. Dan un bol fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène et ajouter la maïzena.

3. Une fois le lait chaud, retirer du feu et verser la moitié dans le bol avec les œufs et maïzena puis mélanger.

4. Remettre ensuite la préparation délayée dans la casserole avec le reste du lait, retirer les gousses et remettre sur feu moyen en mélangeant avec un fouet sans cesse jusqu'à épaississement de la crème.

5. Hors du feu, une fois que la crème est bien épaisse incorporer l'extrait de vanille.

6. Préparer un moule ( pour moi carré) en le beurrant un petit peu.

7. Verser la crème et laisser à température ambiante pendant 1heure.

8. Enfourner à 180 ° pendant 35/40 mn à surveiller

9. Laisser une nuit entière au réfrigérateur.

10. Préparer le sirop et faisant fondre le sucre avec l'eau dans une casserole.

11. Badigeonner le flan avec ce sirop.


Bon appétit


Mon astuce :

Servir très frais avec une chantilly maison.

Réaliser une pâte feuilletée ou brisée pour une version gâteau de flan.


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